איך לאפות בשר בקר מתובל בתנור קליה

בשר מבושל מגיב הכי טוב לאפייה ארוכת זמן עם קצת לחות. הוא שומר על הצבע הוורוד שלו בעת הבישול, ולכן הדרך הטובה ביותר לשפוט דון היא עם מדחום. צלי בקר בקרנבי ייעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 145 מעלות פרנהייט, נמדדת עם מדחום מוכנס לתוך החלק העבה של הצלי .ן לשטוף את התבלינים שמגיעים על בשר בקר. בשר מבושל יש טעם מובהק ולעיתים קרובות אין תבלינים אחרים מאשר בצל וירקות נדרשים. השתמש בתנור צלוי לבישול צלי בקר שלם, אשר יכול לשקול בין 8 ל 12 ק”ג.

חתוך את רוב השומן על פני השטח עם סכין חדה. שוטפים את הבשר ומלטפים אותו במגבות נייר. אפשר לצלי לשבת במשך 30 דקות על הדלפק לבוא לטמפרטורת החדר.

מחממים את הטוסטר במשך 10 עד 15 דקות ב 250 מעלות צלזיוס.

מניחים את צלי במחבת צלוי שמתאימה לתוך צלה חשמלי. מוסיפים את הנוזל, כגון מים, מיץ תפוחים או סיידר, או בירה כהה.

מניחים את מחבת הצלייה במכל, ומניחים את המכסה.

בדוק את הטמפרטורה של בשר משומר לאחר 4 שעות. ברגע שזה הגיע כ 140 מעלות פרנהייט, לשים את הכרוב, תפוחי אדמה, בצל, גזר ורוטאגה סביב הצלי. החזירו את המכסה והניחו לצלי לאפות עוד שעה.

מוציאים את הבשר המפוסל מהצלף ומניחים אותו על מגש. מכסים אותו רופף עם לסכל ולתת לו לשבת במשך 15 דקות לפני חיתוך.

מסננים את הירקות ומשרתים לצד הבשר המפוסח, או משרתים אותם כמרק עם המרק מן הצלי.